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没食子酸丙酯英文：propyl gallate； 没食子酸丙酯简称PG； 没食子酸丙酯分子式： C10H12O5；没食子酸丙酯分子量： 212.21； 没食子酸丙酯CAS No.： 121-79-9
没食子酸丙酯性状：没食子酸丙酯为白色粉末，没食子酸丙酯无臭，没食子酸丙酯微有苦味，水溶液无味。PG难溶于水，没食子酸丙酯微溶于棉子油、花生油、猪脂。没食子酸丙酯其0.25%水溶液PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，没食子酸丙酯有吸湿性，没食子酸丙酯对光不稳定，发生分解，没食子酸丙酯耐高温性差。
没食子酸丙酯作用：食品剂。
食品中PG使用量：用量%
动物油 0.001-0.01 植物油 0.001-0.02
全脂奶粉 0.005-0.01 人造黄油 0.001-0.01
面包 0.001-0.004 谷类食品 0.003
口香糖基质 0.1 糖果 0.01
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