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一、【褐藻胶性质】
中文名称 ：褐藻胶
CAS登录号：有
英文名称：Alginate
中文别名：褐藻酸钠
执行标准：国标
级别：食品级
含量：99.9％
褐藻胶广泛存在于巨藻、海带、昆布、鹿角菜、墨角藻和马尾藻等上百种褐藻细胞壁中。制备方法是以上述藻类为原料，用稀碱溶液溶解提取，然后制成钠盐。
二、【褐藻胶用途】增稠剂，稳定剂，粘结剂，水份保持剂
三、【褐藻胶生产方法】褐藻胶为白色或淡黄色粉末，几乎无臭、无味，褐藻胶不溶于乙醇、乙醚、氯仿和酸，褐藻胶溶于水成黏稠状胶体溶液，褐藻胶具有吸湿性。褐藻胶1％水溶液pH为6～8，褐藻胶黏性在pH5～8时稳定，褐藻胶加热至85℃以上则黏度降低。褐藻胶是一种天然食品添加剂。
褐藻胶用途及范围：褐藻胶用于食品、纺织、橡胶等工业助剂。
褐藻胶在速冻食品中：褐藻胶为亲水性分子，褐藻胶具有较强水合性、粘结性，使馅心水分难以生成冰结晶。
褐藻胶作为冰淇淋、雪糕等冷饮食品增稠剂和稳定剂，褐藻胶能够增加其口感、风味。
褐藻胶用于挂面生产，马铃薯粉丝制作，豆浆晶、豆乳粉生产上，褐藻胶都有着极为重要用途。褐藻胶已经成为食品工业中途广泛添加剂。
褐藻胶用量：一般褐藻胶加入量为0．15％左右.