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一、【D-甘露糖醇性质】
中文名称 ：D-甘露糖醇
CAS登录号：有
英文名称：D-Mannito
英文名称：D-Mannito
中文别名：甘露醇
分子式：C6H14O6
分子量：182.17
级别：食品级
含量：99.9％
在食品方面，D-甘露糖醇在糖及糖醇中吸水性，D-甘露糖醇并具有爽口甜味，D-甘露糖醇用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品防粘，以及用作一般糕点防粘粉。
在工业上，甘露醇可用于塑料行业。
二、【D-甘露糖醇用途】D-甘露糖醇作为低热量甜味剂;胶姆糖急糖果防粘剂;营养增补剂及组织改良剂;保湿剂;填充剂;
三、【D-甘露糖醇生产方法】D-甘露糖醇为无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，D-甘露糖醇具有清凉甜味。D-甘露糖醇甜度约为蔗糖57%～72%。D-甘露糖醇每g产生8.37J热量，约为葡萄糖一半。D-甘露糖醇含少量山梨糖醇。D-甘露糖醇相对密度1.49。D-甘露糖醇旋光率[α]D20º-0.40º(10%水溶液)。D-甘露糖醇吸湿性极小。D-甘露糖醇水溶液稳定。D-甘露糖醇对稀酸、稀碱稳定。D-甘露糖醇不被空气中氧氧化。D-甘露糖醇溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。D-甘露糖醇溶于热乙醇。D-甘露糖醇几乎不溶于大多数其他常用溶剂。D-甘露糖醇20%水溶液pH值为5.5～6.5。
D-甘露糖醇较多地溶于热水，D-甘露糖醇溶于吡啶和苯胺，不D-甘露糖醇溶于醚。D-甘露糖醇水溶液呈碱性。D-甘露糖醇是山梨糖
醇异构化体，而D-甘露糖醇完全没有吸湿性。甘露醇有甜味，其甜度相当于蔗糖70%。
限量:EEC规定不得作为婴儿特殊强化剂, D-甘露糖醇可用于糖果;冰淇淋和胶姆糖;薄过糖98% ;硬糖5% ;其他食品2.5%.
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