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一、【麦芽糖醇性质】
中文名称 ：麦芽糖醇
CAS登录号：有
英文名称：maltitol
英文名称：maltitol
英文别名：284614667
分子式：C12H24O11
分子量：344.31
级别：食品级
含量：99.9％
麦芽糖醇制备：麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶用途：作为低热量糖类甜味剂。因属非发酵性糖，麦芽糖醇可作为甜味剂。麦芽糖醇亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果品质改良剂。麦芽糖醇兼有改善糖精钠风味作用。
二、【麦芽糖醇用途】甜味剂，保湿剂，品质改良剂
三、【麦芽糖醇生产方法】麦芽糖醇成分：麦芽糖醇由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇结合而成二糖醇。
麦芽糖醇为白色结晶性粉末。麦芽糖醇吸湿性很强。麦芽糖醇有保香、保湿作用。