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一、【柠檬酸性质】
中文名称 ：柠檬酸
CAS登录号：有
英文名称：Citricacid
执行标准：国标
分子式：C6H8O7
分子量：192.13无水
级别：食品级
含量：99.9％
柠檬酸是酸中大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物性能，柠檬酸是广泛应用于食品、日化等行业最重要酸。
二、【柠檬酸用途】酸化剂，螯合剂，分散剂，增效剂，增香剂，果酱凝结剂，水果护色剂。
三、【柠檬酸生产方法】
1. 柠檬酸用于食品工业
因为柠檬酸有温和爽快酸味，柠檬酸普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品制造。在所有酸市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等酸性调味剂，也可用作食用油剂。同时改善食品感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子强化剂。柠檬酸酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业酸味剂,防腐剂。
2. 柠檬酸用于化工和纺织业
柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂性能，柠檬酸是一种优良鳌合剂；柠檬酸可用作测试建筑陶瓷瓷砖耐酸性试剂。
服装甲醛污染已是很敏感问题，柠檬酸和改性柠檬酸可制成一种无甲醛防皱整顿剂，柠檬酸用于纯棉织物防皱整理。不仅防皱效果好，而且成本低。
柠檬酸用于化妆品
柠檬酸属于果酸一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角质更新有助于皮肤中黑色素剥落，毛孔收细，黑头溶解等。例如碧欧泉活泉舒敏洁面摩丝，令皮肤柔软、舒适，肤色清新、纯净。