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一、【酵母提取物性质】
中文名称 ：酵母提取物
CAS登录号：8013-01-2
英文名称：yeast
执行标准：国标
级别：食品级
含量：99.9％
中文别名 酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物
二、【酵母提取物用途】增味剂
三、【酵母提取物生产方法】超呈味酵母提取物以啤酒酵母为原料，采用现代生物工程技术，经温和酶解，膜分离，浓缩，复合生香，纳米材料微胶囊包埋，喷雾干燥而成，具有天然肉滋味和香气，没有一般酵母提取物酸涩味。产品富含肉源氨基酸和生理活性肽，由于其天然口味增强性能而获得广泛应用，可迅速提升各类咸味食品风味和品质，是新一代食品加工产业核心配料。
酵母提取物特点
1. 酵母提取物具有强烈延伸感和圆润感，无酵母抽提物异杂味，是普通酵母提取物呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉，部分替代I+G。
2.营养丰富，蛋白质被分解成小分子肽类和多种氨基酸，酵母提取物具有营养和调味双重功能。
3. 酵母提取物使用方便，用量无限制，酵母提取物与其他产品搭配使用酵母提取物，具有肉风味和滋味倍增效果，肉味浓郁，鲜味
酵母提取物理化指标：
蛋白质含量 ≥ 15%
游离氨基酸态氮 ≥ 1.5
总氮量 ≥7.0%
浓度 ≥70巴林
氮根 < 5%
炽灼残渣 ≤15%
重金属（以铅计） ≤0.0025
砷 ≤3mg%kg
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